Langkah-Langkah:
Persiapan Daging Kambing:
Potong daging kambing menjadi dadu, sisihkan.
Membuat Bumbu Marinasi:
Campurkan bawang putih, ketumbar bubuk, jinten bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan minyak goreng dalam sebuah mangkuk besar. Aduk hingga merata.
Masukkan potongan daging kambing ke dalam bumbu marinasi, aduk rata. Diamkan dalam lemari es selama minimal 1 jam untuk meresapkan bumbu.
Membuat Sambal Mata:
Campurkan cabai rawit merah iris, tomat potong, bawang merah iris, daun jeruk, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis dalam sebuah mangkuk kecil. Aduk rata dan diamkan agar bumbu meresap.
Memanggang Sate:
Tusuk potongan daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalam tusuk sate yang telah direndam air.
Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang.
Panggang sate kambing hingga matang dan berwarna kecokelatan, sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi agar tetap lembab dan beraroma.
