Tips Menggoreng Kentang agar Tetap Renyah Walau Sudah Dingin
1. Pilih Jenis Kentang yang Tepat
Pemilihan jenis kentang yang tepat sangat berpengaruh terhadap hasil akhir kentang goreng. Kentang yang memiliki kandungan pati rendah dan kandungan air tinggi cenderung lebih cocok untuk dijadikan kentang goreng. Jenis kentang seperti Yukon Gold atau Russet seringkali direkomendasikan untuk menghasilkan kentang goreng yang renyah.
2. Rendam Kentang dalam Air Dingin
Sebelum menggoreng, rendam potongan kentang dalam air dingin selama 30 menit hingga 1 jam. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan sebagian pati yang ada di permukaan kentang, sehingga kentang akan lebih mudah menghasilkan tekstur renyah saat digoreng.
3. Goreng dalam Dua Tahap
Cara menggoreng kentang agar tetap renyah walau sudah dingin adalah dengan menggunakan metode penggorengan dalam dua tahap. Pertama, goreng kentang pada suhu rendah (sekitar 135°C) hingga kentang mulai menghasilkan kerak di permukaannya. Angkat kentang dan biarkan dingin selama beberapa saat. Kemudian, goreng kembali kentang pada suhu tinggi (sekitar 180°C) hingga kentang menjadi garing dan berwarna keemasan.
4. Pastikan Minyak Cukup Panas
Penggunaan minyak yang cukup panas saat menggoreng kentang juga sangat penting. Minyak yang panas akan membantu kentang menghasilkan tekstur renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
