Bakso sapi adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia yang dikenal karena tekstur kenyal dan rasa gurihnya. Mengolah bakso sapi sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan, terutama jika Anda mengikuti resep dari chef terkenal. Salah satu resep bakso sapi homemade yang patut dicoba adalah ala Chef Arnold Poernomo, seorang chef kondang yang dikenal dengan keahliannya dalam mengolah masakan Indonesia. Berikut adalah resep bakso sapi homemade ala Chef Arnold yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
500 gram daging sapi (potong kecil-kecil, bisa menggunakan daging sengkel atau daging iga)
100 gram lemak sapi (potong kecil-kecil, untuk memberikan kelembutan pada bakso)
2 siung bawang putih (haluskan)
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh baking powder (untuk membuat bakso lebih kenyal)
1 sendok makan kecap ikan (untuk menambah cita rasa)
2 sendok makan es batu (untuk menjaga daging tetap dingin saat diolah)
250 ml air es (tambahkan sedikit demi sedikit saat menggiling daging)
2 sendok makan tapioka (untuk memberikan tekstur kenyal pada bakso)
Bahan Kuah:
1 liter kaldu sapi (buat dari rebusan tulang sapi)
2 siung bawang putih (cincang halus)
2 batang daun bawang (iris halus)
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1 sendok teh kaldu bubuk (opsional, untuk menambah rasa)
