Langkah-Langkah Pembuatan
Persiapan Daging:
Cuci bersih daging sapi dan lemak sapi, kemudian potong-potong kecil agar lebih mudah digiling. Dinginkan daging dan lemak dalam freezer selama sekitar 30 menit untuk mempermudah proses penggilingan.
Giling Daging:
Gunakan food processor atau mesin penggiling daging untuk menggiling daging sapi dan lemak sapi. Giling hingga daging halus. Tambahkan es batu saat menggiling untuk menjaga suhu daging tetap dingin.
Campur Bahan Bakso:
Setelah daging digiling halus, masukkan bawang putih halus, garam, merica, baking powder, dan kecap ikan ke dalam adonan daging. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Tambahkan Tapioka:
Masukkan tapioka ke dalam adonan daging, lalu aduk kembali hingga rata. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental dan lengket.
Bentuk Bakso:
Ambil sejumput adonan daging dengan tangan atau sendok, lalu bulatkan menggunakan tangan. Untuk hasil yang lebih rapi, Anda bisa menggunakan sendok takar. Pastikan bakso yang dibentuk tidak terlalu besar agar matang merata.
Rebus Bakso:
Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan bakso satu per satu. Rebus hingga bakso mengapung dan matang, sekitar 10-15 menit. Angkat bakso dan tiriskan.
Buat Kuah:
