1. Goreng Tahu: Pertama-tama, panaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak cukup panas, goreng tahu yang telah dipotong dadu hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan, lalu letakkan tahu goreng tersebut di atas piring saji.
2. Buat Saus Gejrot: Dalam wajan yang berbeda, panaskan sedikit minyak. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan dan tumis hingga harum. Selanjutnya, masukkan cabai rawit yang telah diulek kasar. Tumis semuanya selama beberapa menit agar aroma bumbu meresap.
3. Campurkan Bahan Bumbu: Setelah bumbu tercium harum, tambahkan garam, gula merah, air asam jawa, dan air matang ke dalam wajan. Aduk semua bahan hingga gula larut dan tercampur rata. Biarkan saus mendidih selama 2-3 menit agar bumbu meresap dengan baik.
4. Sajikan Tahu dengan Saus: Setelah bumbu siap, siramkan saus gejrot di atas tahu yang sudah digoreng. Untuk menambah kesegaran, taburkan daun bawang atau seledri yang telah diiris tipis di atasnya. Anda juga bisa menambahkan kecap manis sesuai selera untuk memberi rasa manis yang lebih intens.
