2. Sementara itu, siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan semua bahan-bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga mencapai konsistensi yang halus.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Anda bisa menambahkan sedikit air jika bumbu terasa terlalu kering saat ditumis. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasa ayam bakar Taliwang tetap enak.
4. Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata agar semua bagian ayam terbalut bumbu. Masak selama 10-15 menit dengan api sedang hingga ayam setengah matang. Jangan lupa sesekali membolak-balik ayam agar bumbu meresap dengan baik.
5. Setelah ayam matang, tutup wajan dan matikan api. Diamkan ayam selama beberapa menit agar bumbu semakin meresap.
6. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, lalu ambil selembar daun pisang dan letakkan potongan ayam di atasnya. Lipat daun pisang menjelang ayam, kemudian panggang di atas bara api atau grill dengan api sedang selama 10-15 menit. Anda juga bisa menggunakan oven dengan suhu 200 derajat Celsius jika tidak menggunakan bara api.
