Sate kambing adalah salah satu hidangan yang sangat digemari di Indonesia. Rasanya yang juicy dan bumbu rempah yang kaya membuatnya menjadi pilihan populer di berbagai acara, mulai dari perayaan hingga pertemuan akrab. Namun, ada satu tantangan yang sering dihadapi oleh banyak orang: bagaimana cara membuat sate kambing yang tidak alot. Dalam artikel ini, kita akan membongkar rahasia untuk mendapatkan sate kambing yang empuk dan lezat.
Pertama, pemilihan daging kambing merupakan faktor utama yang menentukan keempukan sate. Pilihlah bagian daging kambing yang tepat, seperti paha atau bagian punggung yang memiliki tekstur lebih lembut. Hindari bagian yang memiliki banyak urat atau lemak keras, karena ini akan membuat sate menjadi alot saat dimasak. Selain itu, pengolahan awal daging juga sangat penting. Sebelum dipotong, sebaiknya daging kambing direndam dalam air garam selama beberapa jam. Garam akan membantu mengeluarkan darah dan kotoran dari daging, serta membuatnya lebih empuk.
Rahasia kedua adalah metode pemotongan daging. Potong daging kambing melawan arah serat, sekitar 2-3 cm, agar saat dipanggang, daging tidak menjadi keras. Dengan cara ini, serat-serat yang ada pada daging akan lebih mudah dipisahkan saat dimakan dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Pastikan juga untuk tidak memotong daging terlalu kecil, karena potongan yang terlalu kecil bisa cepat matang dan berisiko kering.
