Tips: Untuk menghasilkan resep cumi balado ala restoran yang simple dan enak, rendam cumi dengan jeruk nipis dan garam sebelum dimasak. Langkah ini tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga membuat bumbu lebih meresap. Selain itu, gunakan campuran cabe merah dan cabe rawit untuk memberikan rasa pedas yang khas.
Bahan-bahan:
- 1 kg cumi basah
- Garam secukupnya
- Gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 20 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit merah
- 10 buah cabe rawit hijau
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 buah tomat, potong dadu
Cara Membuat:
- Cuci bersih cumi dan buang tinta, beri perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan tomat, tumis hingga matang.
- Masukkan cumi, tambahkan sedikit air, beri gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, masak hingga cumi matang, angkat dan sajikan.
