Tampang.com | Sayur beku telah menjadi pilihan banyak orang dalam menyiapkan hidangan sehari-hari. Kepraktisan dalam penyimpanan dan persiapan membuat sayur beku semakin populer, terutama di kalangan masyarakat urban yang memiliki mobilitas tinggi. Namun, banyak yang bertanya-tanya apakah sayur beku masih memiliki nilai gizi yang sama seperti sayur segar. Mari kita telusuri lebih dalam mengenai manfaat dan kandungan gizi sayur beku.
Proses pembekuan sayur biasanya dilakukan segera setelah panen. Metode ini dikenal dengan istilah blanching, di mana sayur direbus sebentar sebelum dibekukan. Proses ini dapat membantu mempertahankan warna, rasa, serta sebagian besar nutrisi yang ada dalam sayur. Sayur beku juga seringkali diolah dari sayur yang dipetik pada puncak kesegarannya, sehingga dapat memberikan keuntungan gizi dibandingkan sayur yang sudah disimpan terlalu lama di pasar atau supermarket.
Salah satu manfaat utama sayur beku adalah kemampuannya dalam mempertahankan kandungan vitamin dan mineral. Sayur-sayuran seperti brokoli, wortel, dan bayam, yang banyak dijadikan sebagai bahan sayur beku, tetap menyimpan vitamin C, vitamin A, serta berbagai mineral penting setelah dibekukan. Meskipun ada kemungkinan adanya penurunan kadar vitamin tertentu, seperti vitamin B dan vitamin C, penelitian menunjukkan bahwa sayur beku masih mampu memberikan asupan gizi yang memadai untuk tubuh.
