Tampang.com | Ikan adalah sumber protein berkualitas tinggi yang menjadi bagian penting dalam menu makanan banyak orang. Selain protein, ikan juga kaya akan vitamin B1, vitamin B3, zat besi, dan beta karoten, menjadikannya pilihan makanan yang baik untuk kesehatan. Namun, ada sisi lain yang perlu diwaspadai: beberapa jenis ikan yang berasal dari laut ternyata mengandung merkuri dalam jumlah yang cukup tinggi.
Apa Itu Merkuri, dan Bagaimana Bisa Masuk ke Dalam Ikan?
Merkuri adalah elemen alami yang terdapat di lingkungan—di udara, air, dan tanah. Aktivitas manusia, seperti pembakaran batu bara dan proses industri, serta peristiwa alami seperti letusan gunung berapi, dapat meningkatkan kadar merkuri di lingkungan. Merkuri ini kemudian masuk ke ekosistem laut, di mana ia terakumulasi dalam tubuh ikan, terutama ikan predator besar yang berada di puncak rantai makanan.
Menurut Food and Drug Administration (FDA), hampir semua ikan memiliki kandungan merkuri. Untungnya, kebanyakan ikan mengandung merkuri dalam kadar yang sangat rendah sehingga aman dikonsumsi. Namun, ada beberapa jenis ikan dengan kadar merkuri tinggi yang sebaiknya dibatasi konsumsinya.
Daftar Ikan dengan Kandungan Merkuri Tinggi
Berikut adalah jenis-jenis ikan yang diketahui mengandung merkuri dalam kadar yang perlu diwaspadai:
1. Ikan Todak (Swordfish)
- Kadar Merkuri: 0,995 ppm
- Ikan ini sering diolah menjadi steak karena dagingnya yang tebal dan gurih. Namun, tingginya kadar merkuri membuatnya kurang aman untuk dikonsumsi secara rutin.
