Seblak merupakan hidangan yang sangat cocok dinikmati saat cuaca sedang dingin. Rasa pedas yang nikmat dari seblak mampu membangkitkan selera makan siapa saja. Biasanya, seblak dibuat dengan bahan utama berupa kerupuk. Namun, jika tidak memiliki kerupuk di rumah, mie dapat menjadi bahan pengganti yang cocok untuk membuat hidangan seblak. Resep seblak mie tidak jauh berbeda dengan resep seblak kerupuk, yakni menggunakan bumbu cabai dan kencur.
Salah satu resep yang bisa menjadi pilihan adalah resep seblak mie goreng. Bahan-bahannya meliputi mie telur, kerupuk bawang, telur ayam, daun bawang, kaldu ayam bubuk, kecap manis, minyak sayur, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan bawang merah goreng. Cara memasaknya pun tidak sulit. Pertama-tama, tumis bumbu halus dan kemudian masukkan telur ayam, daun bawang, mie, dan kerupuk mentah ke dalam wajan. Setelah itu, tambahkan kaldu ayam bubuk dan kecap manis, lalu masak hingga matang dan tercampur rata. Seblak mie goreng siap disajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
