Bukan hanya propantiol S-oksida yang mempengaruhi rasa perih; ada juga elemen psikologis yang berperan. Beberapa orang mungkin merasa lebih peka terhadap bawang, terutama jika mereka sudah pernah memiliki pengalaman tidak nyaman sebelumnya. Ketika otak kita telah mengasosiasikan bawang dengan rasa perih, kita mungkin secara alami akan lebih sensitif terhadap efeknya.
Keseluruhan proses ini menunjukkan bahwa reaksi kimia yang sederhana dalam bawang dapat memiliki dampak yang signifikan pada tubuh kita. Meskipun kita semua bisa merasakan efek yang tidak nyaman ini, penting untuk diingat bahwa bawang tetaplah bahan makanan yang kaya akan nutrisi dan rasa. Dalam banyak masakan, bawang memainkan peran yang sangat penting dan memberikan cita rasa yang khas.
