Tutup Iklan
hijab
  
login Register
Seluk Beluk Bawang Sebabkan Menangis Menurut Ilmuwan

Seluk Beluk Bawang Sebabkan Menangis Menurut Ilmuwan

20 Agustus 2017 | Dibaca : 551x | Penulis : Rindang Riyanti

Menambahkan bawang ke resep bisa membuat rasa makanan jadi lezat dan gurih, tapi memotong bawang bisa menyebabkan kita menangis. Bawang melepaskan senyawa yang disebut lachrymatory factor (LF), yang membuat mata tersengat dan air. Para ilmuwan tahu bahwa enzim tertentu menyebabkan senyawa ini terbentuk tapi justru bagaimana cara membantu pembentukan LF dalam bawang merah tetap menjadi pertanyaan. Kini, satu kelompok melaporkan di ACS Chemical Biology bahwa mereka memiliki jawabannya.

Menurut National Onion Association, rata-rata orang Amerika mengkonsumsi 20 pon bawang setiap tahunnya. Bila bawang dipotong, ia memiliki mekanisme pertahanan alami yang beraksi menghasilkan LF. Jenis senyawa ini jarang terjadi - hanya ada empat jenis alami yang diketahui. Enzim pada bawang yang dikenal sebagai lachrymatory factor synthase (LFS) menghasilkan produksi LF dalam bawang merah.

Bawang yang "tanpa air", dijual secara eksklusif di Jepang dengan harga relatif mahal yang tidak mengandung LFS sehingga tidak menghasilkan LF yang mengiritasi. Para ilmuwan kebingungan untuk menjelaskan secara tepat bagaimana LFS membantu terbentuknya LF.

Tim menentukan struktur kristal LFS dan menganalisisnya. Dengan struktur kristal, mereka akhirnya bisa melihat arsitektur enzim secara keseluruhan dan situs aktifnya karena terikat pada senyawa lain. Dengan menggabungkan informasi ini dengan informasi yang diketahui tentang protein serupa, kelompok tersebut mengembangkan mekanisme kimia terperinci yang dapat menjelaskan langkah-langkah tepat yang terlibat dalam sintesis LF - dan oleh karena itu dapat menjelaskan mengapa orang-orang menangis saat mereka memotong bawang merah.

Artikel Terkait

Artikel Lainnya

Anda Pendiam? Inilah Pekerjaan yang Cocok Untuk Anda
1 November 2017, by Slesta
Tampang.com – Seseorang yang pendiam biasanya selalu membatasi interaksi dengan banyak orang, ia cenderung selektif ketika bergaul di masyarakat. Pendiam ...
Peluang Maverick Vinales di MotoGP Aragon
23 September 2017, by Rachmiamy
Pembalap asal Spanyol yang baru musim ini membela tim Movistar Yamaha, Maverick Vinales kini berada di posisi ketiga klasemen sementara MotoGP 2017. Vinales ...
Stress Ternyata Dapat Menular pada Pasangan, Ini Penjelasannya
12 Maret 2018, by Ghilman Azka Fauzan
Tampang.com - Ketika pasangan kamu tengah mengalami stress, ternyata ada kemungkinan kamu juga bisa terserang stress. Hal ini diungkapkan oleh sebuah studi ...
Keuntungan Menjadi Publisher di Rajatraffic.com
17 Desember 2019, by Admin
Sudah pernah mendengar istilah publisher? Publisher dikenal sebagai afiliasi atau reseller dan ini merupakan pihak independen (baik berupa individu atau ...
12 Tewas dalam Pemboman Komisi Pemilihan Libya
3 Mei 2018, by Slesta
Setidaknya 12 orang tewas di markas komisi pemilihan Libya di ibukota ketika dua pembom bunuh diri meledakkan diri. Beberapa jam setelah serangan itu, ...
 
Copyright © Tampang.com
All rights reserved
 
Tutup Iklan
JasaReview