Tutup Iklan
hijab
  
login Register
Mengenal Proses Pembuatan Gula Tradisional (Gula Merah)

Mengenal Proses Pembuatan Gula Tradisional (Gula Merah)

15 Mei 2018 | Dibaca : 171x | Penulis : oteli w

Mengenal Proses Pembuatan Gula Tradisional (Gula Merah)

 

Gula merah adalah pemanis yang dibuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. Gula merah sering digunakan sebagai bumbu pelengkap masakan.

 

Adapun cara pembuatan gula merah berbahan dasar enau adalah sebagai berikut.

Bunga jantan pohon enau dikumpulkan terlebih dahulu dalam sebuah tabung  bambu. Untuk mencegah nira mengalami peragian dan nira yang telah mengalami fermentasi tidak bisa dibuat gula, maka ke dalam bumbung bambu tersebut ditambahkan laru atau kawao yang berfungsi sebagai pengawet alami.

 

Setelah jumlah yang terkumpul dirasa  cukup, nira direbus di atas tungku dalam sebuah wajan besar. Kayu terbaik untuk memasak gula aren berasal dari kayu aren yang sudah tua. Karena kalori ini lebih tinggi dari kayu bakar biasa maka proses memasaknya juga lebih cepat. Selama proses pemasakan, nyala api harus selalu dijaga agar tidak terlalu besar, supaya jangan sampai masuk ke dalam wajan dan menjilat serta membakar gula yang sedang dimasak. Kalau hal ini terjadi maka gula akan hangus, rasanya akan pahit dan warnanya menjadi hitam.

 

Adapun cara untuk mengetahui kapan gula merah yang dimasak itu matang adalah sebagai berikut.

Nira yang dimasak mulai berubah menjadi pekat, berat ketika diaduk dan kalau diciduk dari wajan dan dituangkan kembali adukan akan putus-putus itu tandanya proses memasak sudah selesai.

Cara lain yang menandakan gula sudah matang adalah kalau gula dituangkan ke dalam air dingin, cairan pekat ini akan membentuk benang yang tidak putus-putus. Jika sudah begitu, adonan diangkat dari tungku dan dicetak.

#Tagar Berita

Artikel Terkait

Artikel Lainnya

Bocoran Agenda Pro-Jokowi yang Akan Memperkuat Pasukan Penulis Opininya
27 Januari 2018, by Gatot Swandito
“Rencananya kita mau buat website baru,” kata seorang Kompasianer lewat sambungan seluler seminggu yang lalu. Kompasianer pendukung Jokowi sejak ...
5 Fakta Menarik Mengenai Antartika
29 Januari 2018, by Jenis Jaya Waruwu
Antartika merupakan benua yang meliputi Kutub Selatan Bumi. Hampir seluruhnya terletak di Lingkar Antartika dan dikelilingi ...
Wejangan Sri Mulyani Untuk CPNS
27 Maret 2018, by Slesta
Tampang.com – Sebelum ditetapkan sebagai Pegawai Negeri Sipil, setiap CPNS ( Calon Pegawai Negeri Sipil diberikan sebuah bekal atau nasihat manakala ...
Tanpa Kafein! Minuman Ini Juga Bisa Bantu Naikkan Semangat Pagi Kamu
10 Februari 2018, by Ghilman Azka Fauzan
Tampang.com - Untuk dapat suntikan semangat, kita biasanya memulai hari dengan mengkonsumsi kopi. Dengan kandungan kafein yang ada pada kopi, maka kita akan ...
Begini Kronologis Penyerangan Piton Terhadap Salah Seorang Warga Riau
6 Oktober 2017, by Rio Nur Arifin
Dalam banyak kisah manusia melawan ular piton, ular itu hampir selalu menjadi tokoh antagonis yang kejam. Piton reticulated seperti yang terlibat dalam dua ...
 
Copyright © Tampang.com
All rights reserved
 
Tutup Iklan
JusKulitManggis