Tteokbokki atau ddeokbokki merupakan salah satu makanan tradisional Korea yang populer di kalangan pecinta kuliner. Makanan ini terkenal dengan cita rasa pedas manis yang menggugah selera. Namun, kebanyakan resep tteokbokki menggunakan bahan-bahan non-vegan seperti daging sapi, seafood, atau produk turunan susu. Bagi Anda yang mengikuti pola makan nabati atau vegetarian, Anda tidak perlu khawatir. Kini telah ada resep alternatif tteokbokki sehat dengan menggunakan bahan-bahan nabati yang tidak kalah lezatnya. Simak resepnya berikut ini.
Bahan-bahan:
- 250 gram tteok (kue beras Korea), rendam dalam air hangat sampai lunak, lalu tiriskan
- 1 buah wortel, potong memanjang tipis
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 150 gram sawi hijau, potong-potong
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sendok makan saus gochujang (saus cabai Korea)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula merah
- 3 gelas air
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan wijen sangrai
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Seaweed (rumput laut) untuk hiasan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak wijen di dalam panci, tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan wortel, tumis hingga layu.
3. Tambahkan saus gochujang, kecap asin, gula merah, garam, merica, dan air. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan tteok, masak hingga tteok empuk.
5. Tambahkan sawi hijau dan daun bawang. Aduk rata dan masak sebentar hingga sayuran layu.
6. Tuang tteokbokki ke dalam mangkuk saji, taburi wijen sangrai dan seaweed di atasnya. Tteokbokki sehat siap disajikan.
