Perendaman yang Tepat
Setelah memilih potongan ayam yang tepat, langkah selanjutnya adalah proses perendaman. Perendaman ayam sebelum melapisinya dengan adonan sangat penting untuk membuat tekstur ayam tetap lembut namun tetap renyah saat digigit. Gunakan bumbu perendam yang tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga membantu melembutkan daging ayam. Bumbu perendam yang umum digunakan antara lain campuran air, garam, lada, dan bawang putih. Namun, Anda juga dapat menyesuaikan bumbu perendam sesuai dengan selera Anda.
Penyaringan Tepung yang Tepat
Salah satu faktor utama yang dapat mempengaruhi tekstur ayam goreng krispy adalah pemilihan dan penyaringan tepung yang tepat. Tepung yang digunakan sebaiknya memiliki kandungan protein yang cukup tinggi untuk memberikan hasil krispy yang lebih baik. Perhatikan juga proses penyaringan tepung agar adonan tidak menggumpal dan hasil akhirnya tetap renyah namun tidak keras saat digigit. Tepung beras atau tepung terigu memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan umumnya digunakan dalam pembuatan ayam goreng krispy.
Teknik Penggorengan yang Tepat
Penggorengan merupakan tahap terakhir dalam membuat ayam goreng krispy yang harus dilakukan dengan teknik yang tepat agar hasilnya tidak keras saat digigit. Pastikan minyak dalam wajan cukup panas sebelum memasukkan potongan ayam yang telah dilapisi adonan. Ketika mulai menggoreng, jangan terlalu sering membalik potongan ayam agar lapisan krispy tetap utuh. Selain itu, pastikan untuk tidak menggoreng terlalu lama, karena hal ini dapat membuat adonan menjadi terlalu keras. Setelah menggoreng, tiriskan ayam pada rak agar kelebihan minyak dapat terserap dengan baik.
