Kue Bugis, juga dikenal dengan nama kue mendut, adalah kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang kenyal. Kue ini terbuat dari tepung ketan dan kelapa parut dengan isian yang lezat, biasanya berbentuk bulat dan dibungkus dengan daun pisang.
BahanBahan yang Diperlukan
Bahan Kulit:
200 gram tepung ketan
50 gram tepung beras
100 ml air daun pandan atau air biasa
Sejumput garam
50 ml santan kental
Sedikit pewarna hijau (opsional)
Bahan Isian:
100 gram kelapa parut setengah tua
75 gram gula merah, serut halus
50 ml air
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Pelengkap:
Daun pisang untuk membungkus, potongpotong dan layukan di atas api
LangkahLangkah Membuat Kue Bugis
1. Mempersiapkan Isian
1. Memasak Kelapa Parut: Campurkan kelapa parut, gula merah, air, dan garam dalam wajan. Masukkan juga daun pandan untuk memberikan aroma yang harum.
2. Memasak Hingga Kering: Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan kelapa parut menyerap semua cairan. Pastikan isian tidak terlalu basah agar mudah dipulung.
3. Mendinginkan Isian: Angkat isian dari api dan biarkan dingin. Setelah cukup dingin, bentuk isian menjadi bolabola kecil sesuai selera. Sisihkan.
2. Membuat Kulit Kue
1. Mencampur Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan, tepung beras, dan sejumput garam. Tambahkan santan dan air daun pandan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis. Anda dapat menambahkan sedikit pewarna hijau jika ingin memberi warna pada kue.
