Memasak Bumbu: Setelah bumbu tumis harum, tambahkan cabai merah dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan keluar minyaknya. Ini penting untuk memastikan rasa pedas dan asam menyatu dengan baik.
Membuat Kaldu: Dalam panci besar, didihkan air dan tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Biarkan mendidih selama 5-10 menit agar kaldu beraroma harum. Setelah itu, tambahkan bumbu tumis ke dalam kaldu dan aduk rata.
Menambahkan Ikan: Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam panci. Masak hingga ikan matang dan mulai terpisah dari tulangnya, sekitar 10-15 menit. Jika menggunakan ikan fillet yang lebih tebal, pastikan untuk memasaknya dengan waktu yang cukup agar ikan benar-benar matang.
Menambahkan Asam dan Gula: Setelah ikan matang, tambahkan larutan asam jawa, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata dan cicipi kuahnya. Sesuaikan rasa asam dan pedas sesuai selera Anda. Jika ingin sup lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Menyajikan Sup: Setelah rasa sudah pas, matikan api dan biarkan sup sejenak agar semua rasa menyatu. Sajikan sup ikan asam pedas ini dalam mangkuk besar. Anda bisa menambahkan potongan tomat untuk memberikan kesegaran tambahan pada sup.
