Bahan-bahan:
- 20 udang besar (jerbung/windu), biarkan utuh
- 4 sendok makan minyak
Haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sendok teh terasi
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 ml santan kental
Cara membuat udang bakar pedas:
1. Belah punggung udang, cuci sampai bersih. Gurat-gurat perut udang, tusuk dengan tusuk sate.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri santan, aduk sampai mendidih. Angkat.
3. Oleskan bumbu tumis ke udang, panggang di atas bara api sampai udang matang dan merekah. Angkat.
