Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat soto ayam bening beserta tambahan telur rebus dan irisan tomat:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam (dada atau paha), potong-potong
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 5 butir bawang merah, memarkan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 2 sendok makan minyak goreng
- 200 gram tauge, bersihkan
- 150 gram bihun, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
- 2 batang seledri, iris halus untuk taburan
- Bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan kerupuk sebagai pelengkap (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 3 ruas jahe
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
Langkah-langkah:
1. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan potongan daging ayam ke dalam air mendidih. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Rebus dengan api sedang hingga daging ayam matang dan empuk, sekitar 30-40 menit. Angkat daging ayam dan potong-potong menjadi irisan tipis.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tuangkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam yang sedang direbus. Tambahkan merica bubuk dan garam. Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap dan kaldu semakin kaya rasa.
4. Siapkan mangkuk saji, letakkan bihun, tauge, potongan telur rebus, irisan tomat, dan potongan daging ayam di dalamnya. Tuangkan kuah soto panas ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan seledri dan bawang merah goreng. Sajikan soto ayam bening hangat dengan pelengkap seperti bawang putih goreng dan kerupuk.
5. Soto ayam bening siap disajikan. Segera nikmati kehangatan dan kelezatannya bersama keluarga atau teman.
