Resep Coto Makassar, Hidangan Lebaran yang Gurih dan Kaya Rempah

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah

• 8 siung bawang putih

• 6 butir kemiri (sangrai)

• 2 sdm ketumbar (sangrai)

• 1 sdm jintan (sangrai)

• 1 sdt merica butir

• ½ sdt pala bubuk

• 1 ruas jahe

• 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)

• 4 batang serai (iris tipis)

• 2 rimpang lengkuas muda (iris tipis)

• Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• 100 gram kacang tanah (sangrai, haluskan)

• Kaldu sapi secukupnya

• Garam dan gula pasir secukupnya

Pelengkap:

• Ketupat mini

• Daun bawang (iris halus)

• Daun seledri (cincang)

• Baca jugaKelezatan Makanan Palestina: 10 Resep Makanan Tradisional untuk Dicoba di Rumah

  Bawang goreng

• Sambal

• Jeruk nipis

• Kecap manis atau asin

Cara Membuat Coto Makassar

1. Rebus Daging dan Jeroan

   • Cuci bersih daging dan jeroan sapi.

   • Rebus daging dengan air cucian beras, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan kayu manis.

   • Jeroan direbus terpisah dengan air biasa hingga empuk, kemudian satukan dengan daging.

2. Tumis Bumbu Halus

   • Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.

   • Masukkan ke dalam rebusan daging dan jeroan.

3. Tambahkan Kacang Tanah

   • Haluskan kacang tanah sangrai, kemudian campurkan ke dalam kuah coto.

   • Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap.

4. Penyajian

   • Angkat daging dan jeroan, lalu potong-potong sesuai selera.

   • Tata dalam mangkuk, siram dengan kuah coto yang masih panas.

   • Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

   • Sajikan dengan ketupat, sambal, kecap, dan perasan jeruk nipis.