2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benarbenar halus.
3. Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan air, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
4. Memasak Ayam
Masukkan ayam yang telah dilumuri bumbu ke dalam wajan berisi bumbu yang telah ditumis. Masak ayam dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut. Bolakbalik ayam agar bumbu merata ke seluruh bagian.
5. Membakar Ayam
Panaskan panggangan atau grill. Bakar ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga ayam berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Pastikan ayam dibakar dengan api kecil agar tidak gosong dan bumbu lebih meresap.
6. Penyajian
Angkat ayam bakar dan letakkan di piring saji. Sajikan Ayam Bakar Taliwang dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal terasi sebagai pelengkap.
Tips Agar Ayam Bakar Taliwang Lebih Nikmat
1. Gunakan Ayam Kampung Muda: Ayam kampung muda memiliki tekstur daging yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
2. Perendaman yang Cukup: Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap sempurna sebelum dimasak.
3. Penggunaan Api Kecil: Saat membakar ayam, gunakan api kecil agar ayam matang merata dan bumbu tidak cepat gosong.
4. Bumbu Halus yang Segar: Gunakan bumbubumbu yang segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
5. Pelengkap yang Tepat: Sajikan dengan plecing kangkung dan sambal terasi untuk cita rasa yang autentik.
