Pepes ikan kembung merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa otentik dan khas. Hidangan ini terkenal karena proses memasaknya menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, sehingga memberikan aroma dan rasa yang unik. Pepes sendiri berasal dari bahasa Sunda yang berarti bungkus, sehingga pepes ikan kembung juga dikenal sebagai ikan kembung bumbu pepes. Dengan perpaduan rempah-rempah khas, pepes ikan kembung merupakan hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat pepes ikan kembung, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
1. Ikan kembung segar
2. Daun pisang untuk membungkus
3. Bumbu pepes: bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, cabai merah, garam, gula, dan air jeruk nipis
4. Daun jeruk purut
5. Serai
6. Santan
7. Minyak untuk menumis
8. Daun kemangi (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat pepes ikan kembung:
1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan beberapa saat.
2. Haluskan bumbu pepes seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, dan cabai merah.
3. Setelah bumbu halus, tumis bumbu dengan minyak hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut, serai, dan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan kembung ke dalam campuran bumbu, aduk hingga merata.
5. Siapkan daun pisang, letakkan campuran ikan kembung di atasnya, bungkus rapat.
6. Panggang pepes ikan kembung di atas bara api atau dalam oven dengan suhu sedang hingga matang sempurna.
7. Sajikan pepes ikan kembung dengan nasi hangat dan taburan daun kemangi untuk aroma yang segar.
