Ketupat Kandangan adalah hidangan khas yang sering disajikan dalam perayaan-perayaan tradisional di Banjarmasin. Ketupat Kandangan terbuat dari bahan baku utama yang merupakan sumber daya alam yang melimpah di daerah ini, yaitu padi. Proses pembuatan Ketupat Kandangan cukup unik, karena beras yang digunakan untuk membuat ketupat direbus dalam anyaman daun kelapa muda yang kemudian dikukus hingga matang. Hasilnya adalah ketupat dengan tekstur yang kenyal dan aroma yang khas. Ketupat Kandangan biasanya disajikan dengan sayur labu siam, kacang panjang, dan kuah santan yang gurih, serta lauk pauk khas lainnya seperti ayam goreng atau ikan asin.
Untuk menikmati kelezatan makanan khas Banjarmasin, kita juga dapat mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep tradisional Soto Banjar yang dapat memikat selera:
Resep Soto Banjar:
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
1 ruas lengkuas, geprak
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
1500 ml air
Gula dan garam secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Kerupuk secukupnya
Daun bawang, iris tipis untuk taburan
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
