Salah satu kunci kelezatan lotek Cirebon terletak pada bumbu kacangnya. Bumbu ini terbuat dari kacang tanah yang digoreng, kemudian dihaluskan bersama bawang putih, cabai merah, gula merah, air asam jawa, dan garam. Semua bahan ini diulek hingga halus dan tercampur rata. Untuk memberikan aroma yang khas, sering kali ditambahkan kencur atau daun jeruk purut.
Proses penyajian lotek Cirebon cukup sederhana. Sayuran dan pelengkapnya disusun di atas piring, kemudian disiram dengan bumbu kacang yang melimpah. Sebagai pelengkap, lotek biasanya disajikan dengan lontong atau ketupat, dan kerupuk sebagai penambah tekstur.
Keunikan Lotek Cirebon
Salah satu keunikan lotek Cirebon adalah penggunaan air asam jawa dalam bumbu kacangnya. Air asam jawa memberikan rasa asam segar yang khas dan berbeda dari lotek di daerah lain. Selain itu, adanya kencur atau daun jeruk purut juga menambah aroma dan cita rasa yang unik.
Lotek Cirebon juga memiliki variasi dalam penyajian. Beberapa penjual menambahkan potongan daging atau telur rebus sebagai pelengkap. Ada juga yang menambahkan petis atau terasi untuk memberikan rasa yang lebih kuat dan gurih. Semua variasi ini menunjukkan fleksibilitas dan kreativitas dalam kuliner tradisional Cirebon.
