Menumis Bumbu:
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berubah warna menjadi transparan.
Masukkan cabai merah yang sudah dicincang, tumis sebentar hingga cabai mengeluarkan aroma.
Menambahkan Pasta Kari:
Tambahkan pasta kari merah ke dalam wajan. Aduk rata hingga pasta kari terintegrasi dengan bumbu tumis dan mengeluarkan aroma yang khas.
Memasak Ayam:
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata sehingga ayam terbalut dengan bumbu kari.
Tambahkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk. Masak selama beberapa menit hingga ayam berubah warna.
Menambahkan Santan:
Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Tambahkan kecap ikan, gula merah, dan garam sesuai selera. Jika Anda suka rasa asam, tambahkan air asam jawa.
Memasak Hingga Matang:
Masak kari ayam selama 20-30 menit atau hingga ayam empuk dan kuahnya mengental. Aduk sesekali untuk memastikan kari tidak gosong.
Penyajian:
Setelah kari ayam matang, angkat dari api dan taburi dengan daun ketumbar untuk memberikan aroma segar.
Sajikan kari ayam dengan nasi putih hangat atau roti naan.
