Daun jeruk dapat ditambahkan ke berbagai jenis masakan, terutama bagi pecinta aroma khasnya. Jumlah penggunaannya berkisar antara 5-12 lembar tergantung pada kekuatan aroma yang diinginkan. Hal terpenting dalam menggunakan daun jeruk adalah memasukkannya sesaat sebelum hidangan diangkat agar aromanya tidak lekas menguap dan masih tercium harum.
Salah satu masakan yang dapat disajikan dengan aroma daun jeruk adalah Ayam Goreng Kuning Aroma Daun Jeruk. Berikut adalah resep untuk memasak masakan ini:
Bahan:
- 6 buah paha atas bawah
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, parut
- 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa larutkan dengan 2 sendok makan air
- 350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 6 lembar daun jeruk
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 20 lembar daun jeruk untuk menggoreng
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan dan masukkan ke dalam wajan. Masak di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Sisihkan.
2. Goreng daun jeruk dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga setengah renyah.
3. Masukkan ayam dan goreng sampai matang.
