Mie Aceh terbuat dari mie kuning tebal yang mirip dengan mie telur, namun dengan tekstur yang lebih kenyal. Bahan utama yang digunakan biasanya adalah daging sapi, kambing, ayam, atau seafood seperti udang dan cumi. Keunikan Mie Aceh terletak pada bumbu kuahnya yang kental dan kaya akan rempah. Bumbu dasar yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jintan, ketumbar, dan kapulaga.
Proses pembuatan Mie Aceh dimulai dengan menumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Setelah itu, ditambahkan bahan utama seperti daging atau seafood, dan dimasak hingga meresap. Selanjutnya, mie kuning dimasukkan bersama dengan sayuran seperti tauge dan kol, lalu dimasak hingga matang. Kuah kental yang dihasilkan dari bumbu tersebut dituangkan di atas mie, memberikan cita rasa yang begitu kuat dan menggugah selera.
Variasi Mie Aceh
Terdapat beberapa variasi Mie Aceh yang bisa dinikmati, tergantung pada bahan utama dan cara penyajiannya. Mie Aceh Kuah adalah Mie Aceh yang disajikan dengan kuah kental, sementara Mie Aceh Goreng disajikan tanpa kuah dan digoreng dengan sedikit minyak. Ada juga Mie Aceh Tumis yang menggunakan sedikit kuah dan lebih kering dibandingkan Mie Aceh Kuah.
