3. Memasak Tongseng
Tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Biarkan beberapa saat agar air menyerap ke dalam daging dan bumbu meresap sempurna.
Masukkan santan kental sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Tambahkan kecap manis, garam, dan gula sesuai selera. Aduk rata dan biarkan kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.
4. Menambahkan Sayuran
Masukkan potongan tomat dan kol. Masak sebentar hingga sayuran layu namun masih tetap renyah.
Cicipi kuah tongseng dan sesuaikan rasa jika perlu.
5. Penyajian
Angkat tongseng dari api dan tuang ke dalam mangkuk saji.
Sajikan tongseng kambing bersama nasi putih hangat dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Tips Memasak Tongseng Daging Kambing yang Empuk dan Kaya Rasa
1. Pemilihan Daging Kambing: Pilih daging kambing muda karena lebih empuk dan cepat matang. Potong daging dengan ukuran yang sama agar matang merata.
2. Menghilangkan Bau Prengus: Rebus daging kambing dengan daun jeruk dan serai untuk mengurangi bau prengus yang khas pada daging kambing.
3. Bumbu yang Segar: Pastikan bumbu yang digunakan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat dan aroma yang menggugah selera.
4. Penggunaan Santan: Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah dan tetap lembut.
5. Tambahkan Sayuran di Akhir: Masukkan sayuran menjelang akhir proses memasak agar tetap renyah dan tidak terlalu layu.
