Langkah 1
Cuci dan rendam beras selama lebih dari satu jam. Haluskan separuh bumbu (cengkeh, kapulaga, bunga pala, kayu manis) dan biarkan separuh lainnya utuh.
Langkah 2
Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak. Tambahkan bawang bombay, goreng hingga kecoklatan, lalu angkat dari wajan. Dalam minyak yang sama, tambahkan ghee yang belum dicairkan, seluruh bumbu, jahe dan bawang putih. Tambahkan potongan daging kambing. Tumis dengan api sedang hingga matang. Tambahkan dadih kocok, cabai kuning bubuk, dan garam. Tambahkan 3 hingga 4 gelas air dan biarkan mendidih hingga daging hampir matang. Pisahkan daging dan saring kaldunya. Sisihkan.
