2. Tambahkan Tepung Kanji:
- Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan sambil diaduk perlahan. Aduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung. Adonan pempek harus cukup kental dan elastis.
3. Bentuk Pempek:
- Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulat atau oval sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, bentuk adonan menjadi bulat, kemudian buat lubang di tengahnya dan masukkan satu butir telur mentah, lalu tutup kembali.
4. Rebus Pempek:
- Didihkan air dalam panci besar. Masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga pempek mengapung, tandanya pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng Pempek:
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup di atas api sedang. Goreng pempek hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
