Pempek Palembang, makanan khas Sumatera Selatan, terkenal dengan kelezatannya yang menggugah selera. Camilan ini terbuat dari campuran ikan dan tepung kanji yang kemudian dihidangkan dengan cuko, saus khas yang asam, manis, dan pedas. Banyak orang mengira membuat pempek itu sulit, padahal dengan resep yang tepat, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat pempek yang enak dan kenyal, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:
- 300 gram ikan tenggiri atau ikan gabus, haluskan
- 200 gram tepung kanji
- 100 ml air es
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 butir telur (untuk adonan)
- 3 siung bawang putih, haluskan
Untuk membuat cuko:
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 sendok makan asam jawa
- 1 liter air
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah Membuat Pempek Palembang
1. Siapkan Adonan Pempek:
- Dalam mangkuk besar, campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan air es, garam, dan gula pasir. Aduk rata hingga menjadi pasta yang halus.
- Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan dan telur ke dalam adonan ikan. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan Tepung Kanji:
- Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan sambil diaduk perlahan. Aduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dipulung. Adonan pempek harus cukup kental dan elastis.
