5. Bayam – Bayam segar tidak hanya memberikan warna hijau cerah tetapi juga rasa yang segar. Bayam biasanya ditambahkan menjelang akhir memasak agar tetap hijau dan tidak layu.
Selanjutnya, bumbu-bumbu juga sangat penting untuk menciptakan cita rasa khas sayur lodeh Jawa. Berikut adalah beberapa bumbu yang biasa digunakan:
1. Bawang Merah dan Bawang Putih – Kedua jenis bawang ini adalah bumbu dasar yang wajib ada. Iris halus bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum.
2. Kemiri – Kemiri memberikan rasa yang gurih dan nutty. Kemiri biasanya dihaluskan dan dicampurkan dengan bumbu lainnya.
3. Kunyit – Kunyit memberikan warna kuning yang khas pada kuah sayur lodeh dan juga menambah aroma yang sedap. Kunyit dapat digunakan dalam bentuk serbuk ataupun setelah ditumbuk halus.
4. Lengkuas – Lengkuas memberikan rasa yang khas dan menyegarkan. Iris lengkuas tipis-tipis dan tambahkan dalam masakan.
5. Cabe Merah – Cabe merah ditambahkan untuk memberikan sedikit rasa pedas pada sayur lodeh. Bisa digunakan cabe utuh atau diiris sesuai selera.
Selain bahan dan bumbu tersebut, ada juga bahan pelengkap yang bisa menambah cita rasa sayur lodeh Jawa. Bahan pelengkap yang sering ditambahkan adalah:
