Rawon adalah salah satu masakan ikonik dari Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang khas. Masakan ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah yang melimpah. Keunikan rawon terletak pada penggunaan kluwek (buah pohon kepayang) sebagai bahan utama yang memberikan warna gelap sekaligus rasa yang khas. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri rawon daging khas Jawa Timur, simak langkah-langkah berikut ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram daging sapi (lebih baik menggunakan bagian sandung lamur atau iga)
- 2 buah kluwek
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 batang serai (memarkan)
- 2-3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1-2 sdm garam (sesuaikan)
- 1 sdm gula merah (serut halus)
- 2 liter air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Penyedap rasa secukupnya (opsional)
Bahan pelengkap:
- Nasi putih panas
- Taoge rebus
- Telur asin (jika suka)
- Bawang goreng
- Jeruk nipis dan sambal
