Industri bakery terus berkembang dan berinovasi setiap tahunnya, dengan para koki dan pembuat roti menciptakan berbagai kreasi baru yang menggugah selera. Di tahun 2024, kita melihat munculnya tren-tren baru yang menarik dalam dunia bakery. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa inovasi terbaru dalam roti dan kue yang patut diperhatikan.
1. Roti dan Kue Berbahan Baku Lokal
Salah satu tren terbesar dalam dunia bakery adalah penggunaan bahan baku lokal. Mulai dari tepung terigu lokal hingga buah-buahan dan rempah-rempah lokal, para pembuat roti dan kue semakin memanfaatkan keberagaman bahan baku yang tersedia di sekitar mereka. Ini tidak hanya mendukung ekonomi lokal, tetapi juga memberikan rasa yang lebih autentik dan segar pada produk bakery.
2. Roti dan Kue Tanpa Gluten dan Tanpa Gula
Permintaan akan roti dan kue yang sehat terus meningkat, dan ini telah mendorong perkembangan roti dan kue tanpa gluten dan tanpa gula. Dengan menggunakan pengganti gula alami seperti madu, maple syrup, atau pemanis buah, serta tepung-tepung alternatif seperti tepung almond, tepung kelapa, atau tepung singkong, para koki bakery menciptakan produk-produk yang ramah diet dan cocok untuk berbagai kebutuhan kesehatan.
3. Roti dan Kue Berbasis Tanaman
Dunia semakin menyadari pentingnya pola makan berbasis tanaman, dan ini tercermin dalam tren roti dan kue berbasis tanaman. Mulai dari roti gandum utuh dengan biji-bijian dan kacang-kacangan hingga kue-kue vegan yang menggunakan bahan-bahan seperti pisang, labu, atau kacang-kacangan sebagai pengganti telur dan susu, kreasi bakery ini menawarkan pilihan yang sehat dan ramah lingkungan bagi para konsumen.
