Cara Membuat Ayam Penyet Juna
Marinasi Ayam:
Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kunyit menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta halus.
Campurkan pasta bumbu dengan garam dan aduk rata.
Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
Menggoreng Ayam:
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng ayam yang telah dimarinasi hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
Angkat ayam dan tiriskan dari minyak.
Membuat Sambal Penyet:
Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum.
Masukkan cabai merah dan cabai rawit yang telah dihaluskan, lalu aduk rata.
Tambahkan terasi, gula merah, dan sedikit air. Masak hingga sambal mengental dan matang.
Terakhir, beri air jeruk nipis dan aduk rata. Angkat dari api.
Menyajikan Ayam Penyet:
Letakkan ayam goreng di atas piring saji.
Penyet ayam dengan menggunakan ulekan atau bagian belakang sendok hingga sedikit gepeng.
Siram sambal penyet di atas ayam.
Sajikan dengan pelengkap seperti lalapan segar dan krupuk.
Tips dari Chef Juna
Untuk mendapatkan ayam yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu sebelum menggoreng.
Jangan terlalu banyak menambahkan air pada sambal agar sambal tidak terlalu cair. Konsistensi yang tepat adalah sambal yang kental dan pekat.
Gunakan cabai rawit sesuai selera untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sambal.
