Lauk-pauk pendamping juga menjadi bahan utama yang tidak boleh dilewatkan dalam menyajikan nasi timbel. Beberapa lauk yang biasanya disajikan bersamaan dengan nasi timbel antara lain ayam goreng, ikan bakar, atau tempe dan tahu yang digoreng. Ayam goreng biasanya dibumbui dengan rempah-rempah khas sehingga memiliki rasa yang kaya. Ikan bakar juga seringkali menjadi pilihan karena rasa gurihnya yang berpadu sempurna dengan nasi timbel. Tempe dan tahu yang digoreng akan menambah variasi dan tekstur saat menikmati nasi timbel.
Selain lauk tersebut, sambal juga merupakan bagian penting dari nasi timbel. Sambal yang biasanya disajikan adalah sambal terasi atau sambal oncom. Sambal ini memberikan rasa pedas yang segar dan dapat meningkatkan cita rasa nasi timbel. Beberapa pembeli bahkan mungkin juga memilih untuk menambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
Kini, beberapa restoran bahkan mulai menambahkan variasi bahan utama seperti sayuran segar, seperti mentimun dan tomat, untuk memberikan elemen segar saat menyantap nasi timbel. Sayuran ini biasanya disajikan di samping piring dan memberikan keseimbangan antara rasa gurih dan pedas dari lauk-pauk serta sambal yang ada.
