Tahukah kamu bahwa gumpalan pasta hijau pedas yang disebut wasabi sebenarnya bukanlah sayuran wasabi yang sesungguhnya? Wasabi terbuat dari campuran lobak, bubuk mustard, dan pewarna makanan hijau. Banyak orang mencampur wasabi dengan saus kedelai untuk menciptakan semacam "pasta seperti saus tomat," namun ini bukan cara tradisional orang Jepang memakannya. Di Amerika Serikat, wasabi biasanya tidak terlalu "pedas," sehingga siapa pun yang memakannya tidak akan merasa terganggu oleh tingkat kepedasannya.
Saat mencoba sushi untuk pertama kalinya, Chef Matsuda merekomendasikan California roll bagi pemula. California roll terdiri dari nasi di luar dengan daging kepiting, alpukat, dan mentimun di dalamnya. Alpukat sebenarnya adalah buah yang tidak ditemukan di Jepang, sehingga California roll dikreasikan khusus untuk orang Amerika agar lebih mudah dimakan. Selain itu, bagi yang kesulitan mengonsumsi ikan mentah, Chef Matsuda menyarankan untuk mencoba menggunakan ikan ringan seperti makarel atau tuna. Dia juga merekomendasikan hidangan sushi yang dimasak seperti udang atau belut dengan saus manis.
