Saat mencoba sushi untuk pertama kalinya, Chef Matsuda merekomendasikan California roll bagi pemula. California roll terdiri dari nasi di luar dengan daging kepiting, alpukat, dan mentimun di dalamnya. Alpukat sebenarnya adalah buah yang tidak ditemukan di Jepang, sehingga California roll dikreasikan khusus untuk orang Amerika agar lebih mudah dimakan. Selain itu, bagi yang kesulitan mengonsumsi ikan mentah, Chef Matsuda menyarankan untuk mencoba menggunakan ikan ringan seperti makarel atau tuna. Dia juga merekomendasikan hidangan sushi yang dimasak seperti udang atau belut dengan saus manis.
Tidak hanya itu, persiapan sushi juga dianggap sebagai seni. Di Jepang, koki sushi belajar sendiri tentang cara menyiapkan sushi dengan benar untuk dikonsumsi, dan membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk menyempurnakan keahliannya. Namun, di Amerika Serikat, calon koki sushi bisa mengambil kelas dua bulan di sekolah-sekolah seperti Sushi Chef Institute untuk mempelajari seni persiapan sushi. Perbedaan dalam pendidikan dan pelatihan mencerminkan perbedaan budaya kuliner dan tradisi antara Jepang dengan negara lain.
