Tidak hanya itu, persiapan sushi juga dianggap sebagai seni. Di Jepang, koki sushi belajar sendiri tentang cara menyiapkan sushi dengan benar untuk dikonsumsi, dan membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk menyempurnakan keahliannya. Namun, di Amerika Serikat, calon koki sushi bisa mengambil kelas dua bulan di sekolah-sekolah seperti Sushi Chef Institute untuk mempelajari seni persiapan sushi. Perbedaan dalam pendidikan dan pelatihan mencerminkan perbedaan budaya kuliner dan tradisi antara Jepang dengan negara lain.
