"Itu dua muffin sosis dan dua kentang goreng, dengan total 900 kalori. Tapi semua orang berhasil. Mereka sudah berpuasa, dan mereka sangat lapar," kata Bolling.
Dalam kedua tantangan, kerja darah menunjukkan bahwa "makanan pembuka" yogurt membantu meningkatkan beberapa biomarker utama dari paparan endotoksin dan peradangan. Juga metabolisme glukosa meningkat pada peserta obesitas dalam mempercepat penurunan kadar glukosa darah pasca makan.
Para peneliti tidak dapat menemukan senyawa dalam yogurt yang bertanggung jawab atas pergeseran biomarker atau bagaimana mereka bertindak dalam tubuh.
"Tujuannya adalah untuk mengidentifikasi komponen dan kemudian mendapatkan bukti manusia untuk mendukung mekanisme aksi mereka di tubuh. Itulah arah yang kita tuju," kata Bolling. "Pada akhirnya, kami ingin melihat komponen-komponen ini dioptimalkan dalam makanan, terutama untuk situasi medis di mana itu penting untuk menghambat peradangan melalui diet. Kami pikir ini adalah pendekatan yang menjanjikan."
