Dalam sebuah Simposium Internasional tentang Teh dan Kesehatan di Sidney, Australia yang dihadiri antara lain oleh peneliti-peneliti kesehatan dan gizi, mengemukakan bahwa komponen-komponen antioksidan dalam teh tampaknya dapat membantu mengurangi risiko sejumlah penyakit kronis utama, seperti stroke, serangan jantung dan beberapa jenis kanker. Bahkan, minum teh dikatakan dapat mencegah kerusakan gigi. Akan tetapi, bagaimana cara menyeduh teh yang tepat agar khasiatnya lebih maksimal? Pasalnya tidak banyak orang yang mengetahuinya.
Citarasa teh paling baik diperoleh bila teh diseduh selama 3-5 menit sebelum dihidangkan. Jika diseduh terlalu lama, teh akan memiliki rasa lebih pahit karena terjadi lebih banyak tanin yang dilepaskan. Tanin adalah salah satu senyawa dalam teh yang diduga dapat memperberat kerja ginjal. Selain itu, waktu penyeduhan yang lebih lama juga akan menghasilkan teh dengan kandungan kafein yang lebih tinggi. Teh memiliki kafein kira-kira setengah dari kafein yang terkandung dalam kopi.
