b. Dorayaki
Dorayaki adalah kue berbentuk bulat yang terdiri dari dua pancake lembut yang diisi dengan pasta kacang merah manis. Kue ini dikenal karena rasa manisnya yang seimbang dan tekstur yang lembut, menjadikannya salah satu kue yang sangat disukai di Jepang.
c. Manju
Manju adalah kue yang biasanya terdiri dari adonan tepung terigu yang diisi dengan pasta kacang merah. Kue ini bisa dikukus atau dipanggang, dan sering kali disajikan dalam berbagai bentuk, warna, dan rasa, tergantung pada wilayah dan musim.
d. Yokan
Yokan adalah jeli kental yang terbuat dari pasta kacang merah, agar-agar, dan gula. Kue ini memiliki tekstur yang padat dan sering disajikan dalam potongan kecil. Yokan bisa datang dalam berbagai rasa dan warna, termasuk varian dengan tambahan teh hijau atau chestnut.
e. Namagashi
Namagashi adalah wagashi yang segar dan sering kali dihias dengan sangat indah. Kue ini biasanya disajikan selama upacara teh dan dirancang untuk mencerminkan musim atau perayaan tertentu. Namagashi sering menggunakan bahan-bahan seperti pasta kacang merah yang diwarnai dan dibentuk dengan tangan untuk menciptakan desain yang rumit.
3. Proses Pembuatan Wagashi
Pembuatan wagashi melibatkan keterampilan tinggi dan perhatian terhadap detail. Proses ini sering kali memerlukan waktu dan keahlian khusus, terutama untuk menciptakan bentuk dan desain yang indah. Berikut adalah beberapa langkah umum dalam pembuatan wagashi:
