Wagashi adalah kue tradisional Jepang yang memadukan keindahan visual dengan cita rasa yang lezat. Dikenal karena kehalusan dan detailnya, wagashi bukan hanya makanan penutup tetapi juga bagian penting dari budaya dan tradisi Jepang. Artikel ini akan mengulas berbagai jenis wagashi, proses pembuatannya, serta makna budaya di balik kue-kue ini.
1. Apa Itu Wagashi?
Wagashi adalah istilah umum untuk kue-kue tradisional Jepang yang dibuat dengan bahan-bahan alami seperti beras ketan, kacang merah, dan gula. Berbeda dengan kue barat yang sering menggunakan mentega dan telur, wagashi lebih banyak menggunakan bahan nabati dan sering kali disajikan dengan teh hijau, terutama selama upacara teh Jepang.
a. Sejarah Singkat Wagashi
Sejarah wagashi dimulai dari zaman Heian (794-1185 M), ketika kue-kue ini menjadi bagian dari upacara dan perayaan kerajaan. Pada awalnya, wagashi terinspirasi oleh tradisi kue dari Tiongkok, tetapi seiring waktu, Jepang mengembangkan gaya dan tekniknya sendiri, menciptakan kue yang unik dengan bentuk dan rasa yang khas.
2. Jenis-Jenis Wagashi
a. Mochi
Mochi adalah salah satu jenis wagashi yang paling terkenal dan sering dikaitkan dengan perayaan Tahun Baru Jepang. Terbuat dari beras ketan yang ditumbuk hingga lembut dan kenyal, mochi sering disajikan dalam berbagai bentuk dan rasa. Variasi populer termasuk daifuku (mochi yang diisi dengan pasta kacang merah) dan kagami mochi (mochi bulat yang biasanya dipajang selama perayaan Tahun Baru).
