Untuk Pav:
8 roti pav (bisa dibeli di toko roti atau pasar India)
Untuk Chutney:
1/2 cangkir chutney tamarind
1/2 cangkir chutney mint
Bawang merah cincang
Daun ketumbar
2. Membuat Vada:
1. Mempersiapkan Kentang:
Hancurkan kentang rebus hingga halus dan sisihkan.
2. Membuat Isian:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tambahkan mustard seed dan cumin seeds. Biarkan mereka meletup.
Tambahkan cabai hijau dan pasta jahe bawang putih. Tumis hingga harum.
Masukkan haldi, garam, dan bubuk cabai merah. Aduk rata.
Tambahkan kentang hancur dan daun ketumbar. Aduk hingga tercampur rata.
Diamkan campuran kentang hingga dingin, lalu bentuk menjadi bola bola kecil.
3. Melapisi dan Menggoreng:
Campurkan tepung gram dengan air untuk membuat adonan kental.
Celupkan bola kentang ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan. Tiriskan.
3. Menyiapkan Vada Pav:
1. Memanggang Roti:
Panggang atau panaskan roti pav di atas wajan atau toaster hingga agak garing.
2. Menyusun Vada Pav:
Belah roti pav menjadi dua tanpa memisahkannya sepenuhnya.
Tempatkan bola vada di dalam roti pav.
Tambahkan chutney tamarind dan chutney mint di atasnya.
Taburkan bawang merah cincang dan daun ketumbar jika diinginkan.
Tips Menikmati Vada Pav
Rasa Pedas dan Manis: Sesuaikan jumlah chutney tamarind dan chutney mint sesuai dengan selera Anda. Chutney tamarind memberikan rasa manis dan asam, sementara chutney mint menambah rasa segar dan pedas.
Varian Isian: Anda bisa menambahkan bahan bahan lain seperti irisan tomat, selada, atau keju untuk membuat variasi Vada Pav yang lebih modern.
