Digoreng hanya sebentar
Untuk menghasilkan tempe mendoan asli khas Banyumas di gorengnya hanya sebentar saja. Hal ini sesuai dengan kata ‘mendoan’ yang berasal dari Banyumasan, mendo berati setengah matang atau lembek. Mendoan sendiri artinya memasak menggunakan minyak panas yang banyak dengan cepat hingga tidak matang sempurna.
1. Mendoan ini lebih terasa basah minyaknya
2. Akan lebih nikmat jika disajikan selagi panas dengan cabai rawit dengan ditemani secangkir kopi.
3. Beda ukuran
4. Biasanya mendoan memiliki ukuran yang lebih besar dari tempe goreng dan bentuknya lebih tipis.
5. Bahan yang digunakan berbeda
Keduanya memang sama-sama berbahan dasar tempe, tapi dari jenis tempe yang berbeda. Tempe untuk mendoan biasanya dibungkus dengan daun pisang dan bentuknya lebar serta tipis. Satu bungkus tempe biasanya hanya untuk satu sampai tiga mendoan. Sedangkan tempe goreng menggunakan bahan tempe pada umumnya yang sering dijumpai di pasaran. Tempe berbentuk kotak ataupun segi panjang yang kemudian di iris tipis sesuai kebutuhan. Tempe jenis ini juga biasanya digunakan untuk memasak aneka lauk.
