2. Rendam Tempe dalam Bumbu dan Baking Soda
Sebelum menggoreng, merendam tempe dalam campuran air garam dan baking soda selama 30 menit dapat membantu menciptakan tekstur luar yang renyah saat tempe digoreng. Baking soda membantu melunakkan tempe dan menciptakan lapisan luar yang renyah saat digoreng.
3. Perhatikan Suhu Minyak Penggorengan
Menjaga suhu minyak penggorengan tetap tepat adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan yang diinginkan. Panaskan minyak hingga mencapai suhu sekitar 350°F hingga 375°F (177°C hingga 190°C) untuk memastikan tempe dimasak secara merata dan mencapai kerenyahan pada lapisan luarnya.
4. Goreng Secukupnya dalam Wajan
Hindari menggoreng terlalu banyak tempe dalam satu waktu di dalam wajan. Meletakkan terlalu banyak tempe dapat menyebabkan penurunan suhu minyak dan membuat tempe menjadi terlalu berdesakan. Pastikan untuk menggoreng tempe dalam jumlah yang cukup agar setiap potongan mendapatkan kontak yang cukup dengan minyak panas.
5. Balik Tempe Secara Merata
Selama proses penggorengan, pastikan untuk membalik tempe secara merata untuk memastikan setiap sisi mendapatkan kontak dengan minyak panas. Ini membantu menciptakan kerenyahan yang merata di seluruh potongan. Balik tempe setiap beberapa menit untuk hasil yang optimal.
6. Tiriskan
Setelah tempe selesai digoreng, letakkan mereka di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Penirisan yang baik akan membantu mempertahankan kerenyahan tempe dan mengurangi kadar minyak yang tidak diinginkan.
