Sebelum proses pengasapan, pastikan untuk membersihkan ikan secara teliti. Buang isi perut dan bersihkan sisik ikan dengan hati-hati. Hal ini penting untuk menghilangkan bau amis yang mungkin menempel pada ikan, sehingga dapat menghasilkan ikan asap dengan rasa yang lebih segar.
3. Proses Perendaman dalam Larutan Rempah
Sebelum ikan diolah menjadi ikan asap, rendam ikan dalam larutan rempah-rempah yang telah dicampur dengan air asam jawa dan garam selama minimal 30 menit. Hal ini bertujuan untuk memberikan rasa yang meresap hingga ke dalam daging ikan, serta membantu menghilangkan bau amis yang mungkin menyebabkan rasa pahit.
4. Penggunaan Jenis Kayu Bakar yang Tepat
