Merebus Buntut Sapi
Dalam panci besar, didihkan 2 liter air. Masukkan buntut sapi dan masak dengan api sedang. Setelah air mulai mendidih, kurangi api dan biarkan rebusan selama sekitar 1-2 jam hingga buntut sapi menjadi empuk. Selama proses ini, buang buih yang muncul di permukaan agar kuah tetap jernih.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan. Tambahkan jahe, kunyit, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga matang dan wangi.
Menggabungkan Bumbu dan Kaldu
Setelah bumbu tumisan matang, masukkan ke dalam panci berisi rebusan buntut sapi. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk untuk memberikan rasa.
Menambahkan Sayuran
Masukkan wortel, kentang, dan buncis ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga sayuran menjadi empuk, sekitar 15-20 menit. Jangan lupa untuk memeriksa rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
Menyempurnakan Rasa
Tambahkan kecap manis untuk memberikan rasa manis dan warna pada kuah. Aduk rata dan masak selama 5 menit lagi hingga semua bahan benar-benar matang dan bumbu meresap dengan baik.
Penyajian
Angkat panci dari kompor dan sajikan sop buntut sapi dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri yang telah dicincang halus. Sop Buntut Sapi Spesial ala Chef Arnold siap dinikmati.
