4. Tumis Kembali
Panaskan kembali sedikit minyak di wajan. Masukkan sambal yang sudah dihaluskan dan tambahkan terasi bakar, garam, dan gula pasir. Tumis dengan api kecil sambil terus diaduk hingga minyak keluar dan sambal matang.
5. Tambahkan Jeruk Nipis
Setelah sambal matang, tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata. Ini akan menambah rasa segar dan sedikit asam pada sambal.
6. Cek Rasa
Cicipi sambal dan sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula jika diperlukan. Angkat dan dinginkan sambal sebelum disajikan.
7. Sajikan
Sambal Ijo khas Padang siap disajikan. Nikmati bersama hidangan Padang seperti ayam pop, rendang, atau gulai.
Tips Membuat Sambal Ijo yang Lezat
1. Pilih Cabai Hijau yang Segar
Gunakan cabai hijau besar dan cabai rawit yang segar untuk mendapatkan warna hijau yang cantik dan rasa pedas yang optimal.
2. Tambahkan Daun Jeruk
Daun jeruk memberikan aroma yang khas dan menyegarkan pada sambal. Jangan lupa untuk membuang tulang tengah daun jeruk sebelum memasukkannya ke dalam tumisan.
3. Gunakan Terasi Berkualitas
Terasi bakar menambah aroma dan kelezatan sambal. Pilih terasi yang berkualitas dan bakar sebelum digunakan untuk hasil terbaik.
4. Masak dengan Api Kecil
Saat menumis sambal yang sudah dihaluskan, gunakan api kecil agar sambal matang merata dan minyak keluar. Ini juga membantu untuk memadukan semua rasa dengan sempurna.
5. Jangan Terlalu Halus
Untuk mendapatkan tekstur sambal yang khas, jangan menghaluskan bahan terlalu lembut. Biarkan sedikit kasar agar terasa lebih tradisional.
