Sambal Ijo adalah salah satu kelezatan dari Minangkabau yang selalu menjadi pelengkap sempurna untuk hidangan Padang. Dengan cita rasa pedas yang khas dan aroma yang menggoda, sambal ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga menambah kenikmatan setiap suapan. Artikel ini akan mengulas resep autentik Sambal Ijo khas Padang yang bisa Anda coba di rumah.
BahanBahan
15 buah cabai hijau besar: Memberikan warna hijau yang cantik dan rasa pedas yang pas.
10 buah cabai rawit hijau: Menambah tingkat kepedasan.
8 siung bawang merah: Menambah manis dan aroma pada sambal.
5 siung bawang putih: Menambah kelezatan dan aroma.
3 buah tomat hijau: Memberikan sedikit keasaman dan kesegaran.
1 sendok teh terasi bakar: Memberikan aroma khas dan kelezatan.
2 lembar daun jeruk: Menambah aroma segar.
1 sendok teh garam: Menambah rasa.
1 sendok teh gula pasir: Menyeimbangkan rasa pedas.
100 ml minyak goreng: Untuk menumis bahan.
1 sendok makan air jeruk nipis: Memberikan sentuhan asam segar.
Cara Membuat
1. Persiapkan Bahan
Cuci bersih cabai hijau besar, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Potongpotong cabai dan tomat untuk memudahkan proses memasak.
2. Goreng Bahan
Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, dan cabai rawit hijau hingga layu dan harum. Tambahkan tomat hijau dan daun jeruk, lalu masak hingga tomat layu.
3. Haluskan Bahan
Angkat semua bahan yang sudah ditumis dan letakkan di cobek atau blender. Ulek atau blender hingga halus, namun tidak terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
